重庆盐烧白的做法

作者:leyu乐鱼体育官网入口发布时间:2021-12-17 02:03

本文摘要:今天周末,杨先生出差今天回,准备做美食犒劳一下,早上一大早去市场买了新鲜的三线肉和老盐菜,隔着屏幕就能闻到香的那种老盐菜。回家后第一步把肉已净,下水煮20分钟左右,加料酒和老姜大葱去腥。老盐菜放水里泡五分钟左右再洗,这样更容易洗掉内里含有的盐分,吃起来没有那么咸,洗好后的盐菜切好备用。 煮好的肉捞起来放入倒好的老抽碗中上色,猪皮的一面放下面。

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今天周末,杨先生出差今天回,准备做美食犒劳一下,早上一大早去市场买了新鲜的三线肉和老盐菜,隔着屏幕就能闻到香的那种老盐菜。回家后第一步把肉已净,下水煮20分钟左右,加料酒和老姜大葱去腥。老盐菜放水里泡五分钟左右再洗,这样更容易洗掉内里含有的盐分,吃起来没有那么咸,洗好后的盐菜切好备用。

煮好的肉捞起来放入倒好的老抽碗中上色,猪皮的一面放下面。锅里烧油,油温烧至六七成热时把上好色的肉放锅里炸,猪皮朝下,此步一定要注意到油不要溅得手上,炸至猪皮起泡方可捞起放入凉水中浸泡15分钟左右。

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起锅烧油翻炒老盐菜,加花椒、干海椒、老姜切丝一起翻炒,炒出香味为止,盐菜的水分不要过于炒干。浸泡好的肉捞出切片,厚度或许在30到 50毫米左右,不要过于太厚,吃起会很腻。切好的肉片准备拌佐料,陈醋老抽生抽耗油鸡精各适量,切点姜丝一起搅拌入味即可。入味好的肉片摆盘,朝一个偏向摆好,加上炒好的老盐菜,放入蒸锅大火蒸半个小时后转入中火蒸90分钟便可。


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