面包这个做法太好吃了,不加一滴水,柔软拉丝放3天都不硬

作者:leyu乐鱼体育官网发布时间:2021-12-25 02:03

本文摘要:最近迷上了日式软面包,它口感很是松软,更受家里老人和小孩子喜欢。秋季20几度的室温是做面包最好的时候,所以我最近也囤了不少食材,险些天天都市烤一炉小面包送给亲朋挚友。自己做的面包没有任何添加剂,吃着更放心。 面包在我家算是正经的主食,尤其是早餐经常会吃面包搭配鸡蛋,蔬菜,热饮等。偶然下午饿的时候还可以来一个小面包加餐。 有的人说做面包太难了,其实否则,面包的四大质料是面粉、酵母、水、盐,至于糖油鸡蛋等都是为了增加风味和口感的。

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最近迷上了日式软面包,它口感很是松软,更受家里老人和小孩子喜欢。秋季20几度的室温是做面包最好的时候,所以我最近也囤了不少食材,险些天天都市烤一炉小面包送给亲朋挚友。自己做的面包没有任何添加剂,吃着更放心。

面包在我家算是正经的主食,尤其是早餐经常会吃面包搭配鸡蛋,蔬菜,热饮等。偶然下午饿的时候还可以来一个小面包加餐。

有的人说做面包太难了,其实否则,面包的四大质料是面粉、酵母、水、盐,至于糖油鸡蛋等都是为了增加风味和口感的。面包配方千千万,但一个好的面包方子值得珍藏重复制作。今天给大家分享一个日式牛奶面包卷,不加一滴水,柔软拉丝放3天都不硬。

这个小面包可以做多种口胃,我做了原味和豆沙馅,推荐你试试。【日式牛奶面包卷】食材:高筋面粉300g、奶粉15g、白砂糖60g、耐高糖酵母4.5g、鸡蛋1个、牛奶140g、盐2g、黄油45g做法:1.除了黄油外所有食材倒入面包桶中,启动厨师机2档揉5分钟先搅拌匀称,然后换成4档再揉9分钟,中间可以暂停一下用烘焙温度计丈量一下面团温度,面团温度不能凌驾28度,最幸亏24-26度之间。2.面团揉到扩展阶段后加入软化的黄油,注意是室温软化不是融化。

扩展阶段的面团状态是撑开能拉出大片薄膜,周边锯齿状。3.厨师机继续揉面,4档揉8分钟,直到完全阶段,撑开一块面团,泛起手套膜,视察破洞周边是平滑的就可以了。4.盖上保鲜膜,室温发酵2倍大,23度室温约莫80分钟左右。手指蘸面粉戳一下面团,不回缩稳定形就说明发酵好了。

5.取出头团用手拍打按压排气,然后分成50g一个的剂子,揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟。6.取一个面团擀开,双方往中间对折,稍微压一下再重新尾往里卷。同样的方法还可以夹豆沙馅。

7.依次做好剩余面团,摆放28*28CM烤盘里举行二次发酵。室温低可以放发酵箱或者烤箱放入一碗热水,发酵40分钟,生胚发到1.5-2倍大。如果室温高可以盖上保鲜膜直接发酵。8.发酵好后在面包外貌撒一些高粉,用尖锐的刀割花纹。

此时烤箱160度预热。9.放入烤箱160度烘烤18分钟,中途可以加盖一张锡纸防止外貌上色特快。10.出来后立刻脱模,晾得手温时可以装袋生存,当天吃不完冰箱冷冻生存,下次吃的时候放烤箱复烤几分钟就可以了。

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