冬至吃饺子,无肉不欢,分享10种肉馅饺子做法,鲜嫩多汁味道香

作者:leyu乐鱼体育官网发布时间:2022-01-05 02:03

本文摘要:本期导读:冬至吃饺子,无肉不欢,分享10种肉馅饺子做法,鲜嫩多汁味道香谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”冬至节气到了,冬至是时年八节之一,在我国北方许多地域,每年冬至日,有吃饺子的习俗。俗语说了:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。

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本期导读:冬至吃饺子,无肉不欢,分享10种肉馅饺子做法,鲜嫩多汁味道香谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”冬至节气到了,冬至是时年八节之一,在我国北方许多地域,每年冬至日,有吃饺子的习俗。俗语说了:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。

”种种富厚的馅料则是饺子的一大特色,饺子馅料可荤可素,冬至吃饺子,无肉不欢,分享10种肉馅饺子做法,荤素搭配,营养平衡,做出的饺子,鲜嫩多汁味道香,下面分享下做法:【肉三鲜馅水饺】所需质料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉做法步骤:1.食材备齐,韭菜择洗洁净,虾皮洗净,放在碗中,加入半碗水浸泡至变软。2.将韭菜切成小段,切碎,猪肉剁成肉泥。3.将大虾去头,去壳,挑去虾线,将一半的虾肉剁成泥,一半的虾肉切成小段。

4.将虾皮剁成末,泡虾皮的水不要倒掉,姜切末。5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内,加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。6.用筷子朝一个偏向搅拌匀称,再分次淋入泡虾皮的水,不停地朝一个偏向搅拌,直到将水全部搅拌进去。7.加入韭菜搅拌匀称,将虾仁段放在上边,取一张饺子皮,放入调好的肉馅,在加入一个虾仁段,包好,其余依样将饺子包好。

【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需质料:韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、做法步骤:1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻,把解冻后的虾仁挑去虾线,再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内,加入白胡椒粉和料酒拌匀,腌制一会儿去腥味。2.韭菜择洗洁净,切掉根部,再把韭菜切成末,鸡蛋磕入碗内,搅打匀称。

3.锅内加入油烧热,加热至冒烟,盛出一半的油晾凉,把油温稍降一些,再淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再用筷子把蛋液划散开,炒成小块,把鸡蛋块盛出晾凉,如果鸡蛋块比力大,用刀把鸡蛋块切碎。4.把切好的韭菜放到盆内,加入适才盛出晾凉的油,再加入香油,拌匀,加入虾仁和炒好的鸡蛋碎,加盐搅匀,馅就做好了。

一定先要在韭菜末中加食用油和香油,后加盐,顺序不要错了。调好馅要马上包,不要等时间久,腌出水了,饺子就欠好包了。

【鲅鱼馅饺子】所需质料:鲅鱼2斤、五花肉馅1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、做法步骤:1.猪肉选用肥一些的,五花肉也适合,有肥肉黏性好,味道也香,鱼肉和猪肉,韭菜的比例1:1:0.5就可以,或者2:1:0.5也可以的,把猪肉剁成肉泥,把花椒和姜片放在碗内,淋入温水,把姜和花椒浸泡出料水,和馅时加入它,可以去除鱼肉和猪肉的腥味,有去腥的作用。2.把鲅鱼的鱼肉用刀剁成鱼肉泥,要剁得细腻些,韭菜摘去老叶,洗洁净,沥净水分,再把韭菜切碎切成末。

3.把泡好的花椒水滤出来,花椒和姜片不要,把鱼肉和猪肉一起放入盆内,再加入油,盐,白胡椒粉,白糖,料酒。4.用筷子朝一个偏向搅动,一边搅动一边分次淋入花椒水,直至把料水全部搅进肉馅里,再搅进去半碗清水,把肉馅搅上劲,肉馅吊水很重要,要顺着一个偏向搅打,这样可以增强卵白质的凝胶作用,使肉馅抱团,有黏性。

肉馅吃着嫩滑,汁水足,不干不柴。5.再下入韭菜,搅拌匀称即可,饺子馅就调好了。不要过分搅拌,容易把韭菜搅出水,韭菜吃着就不鲜嫩了。

韭菜不要拌早了,擀好饺子皮,再拌韭菜就可以,韭菜拌早了容易杀出水,饺子就欠好包了。【猪肉大葱馅饺子】所需质料:猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、做法步骤:1.猪肉一块洗洁净,选梅花肉或者前腿肉,只管不要用后腿肉,口感欠好。

在将猪肉剁成肉馅。2.大葱先顺长切成丝,再将大葱切成末。锅内加入油,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。3.将切好的肉馅放在盆内,打入一个鸡蛋,一边用筷子朝一个偏向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。

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这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽,搅拌匀称。5.在加入晾凉的熟油、香油、搅拌匀称,加入葱末,搅拌匀称即可。

【韭菜猪肉馅饺子】所需质料:猪肉1斤、韭菜1斤、油100克、盐5克、蚝油50克、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花椒水50克、做法步骤:1.把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅,如果肉上有筋膜一定事先剔除。2.锅内加入油,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。3.剁好的猪肉馅里加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、盐、鸡精,搅拌匀称,再加入花椒水50克,顺时针偏向把肉馅5分钟左右,把肉馅搅至上劲后变得黏稠。

4.把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上,让肉馅和所有调味料有一个充实融合腌制的历程。5.韭菜择洗洁净,摊开晾下水分,切去根部,再把韭菜切成末。韭菜末放入盆内,加入晾凉的油拌匀。

6.把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混淆,最后加入5克盐拌匀,猪肉韭菜馅就拌好了。【酸菜馅饺子】所需质料:东北酸菜1棵、五花肉1斤半、豆油、盐适量、大葱2棵、姜1块、料酒1汤匙、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、做法步骤:1.酸菜叶子剥下来,投洗一遍,攥净水分,把酸菜先切成丝,再切成末,切碎,再攥净水分待用。酸菜不要切太碎,呈颗粒状,酸菜切太碎,吃着口感欠好,如果酸菜比力酸,切碎后再投洗一遍。2.酸菜吸油,猪肉最好选用五花肉,肥瘦匀称,用前槽肉,也可以,要带肥肉的。

把猪肉剁成肉末。3.葱和姜都切成末。把豆油倒入锅内,加热至冒烟,关火,把油晾凉,豆油需要炼制一下,否则,做出的饺子有生豆油味。

4.把猪肉馅放到盆内,加入炼好的豆油,再加入盐、葱姜末,酱油,十三香、白胡椒粉、料酒。酱油要少放,酸菜里酱油放多了,有苦味。5.用筷子朝一个偏向搅,期间,分次加入1小碗水,每次搅黏稠后再继续加入水,直至全部与肉馅混淆,将肉馅搅上劲,要朝一个偏向搅,不要乱搅,否则,水就会懈出来,造成吊水失败,做出的饺子馅不成团。6.放入切好的酸菜,还是朝一个偏向搅拌匀称,猪肉酸菜饺子馅就调好了。

【猪肉芹菜馅饺子】所需质料:芹菜2斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、做法步骤:1.把猪肉剁成肉馅,葱姜切末,一起剁进肉馅里。2.芹菜择去叶子,切去根部,洗净,锅内加入水烧开,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放到冷水中投凉,把芹菜捞出沥净水分,再把芹菜切碎。

3.把猪肉馅放在盆内,加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个偏向搅匀。4.再加入熟油或者用色拉油,用筷子朝一个偏向搅匀,再分次淋入半碗温水,一边淋水,一边用筷子朝一个偏向搅动,每次都是肉把水分全吸收再加,直至把肉馅搅匀上劲。

5.把芹菜碎放入到肉馅里,搅匀,这样馅料就调好了。【猪肉白菜馅饺子】所需质料:明白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、做法步骤:1.把猪肉剁成肉馅,葱姜切末,一起剁进肉馅里。2.白菜切碎,加入少许盐,用手揉搓抓匀,把白菜腌出水后,将白菜攥净水分,不用太干。

3.把猪肉馅放在盆内,加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个偏向搅匀。4.再加入熟油或者用色拉油,用筷子朝一个偏向搅匀,再分次淋入温水,一边淋水,一边用筷子朝一个偏向搅动,每次都是肉把水分全吸收再加,直至把肉馅搅匀上劲。5.把白菜碎放入到肉馅里,搅匀,这样馅料就调好了。

【羊肉洋葱馅饺子】所需质料:羊肉2斤、洋葱1斤、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、做法步骤:1.把羊肉剁成肉馅,羊肉选用带一些肥肉的,味道比力香,如果羊肉比力瘦,可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。2.洋葱剥去外皮,把洋葱先切成丝,再把洋葱切成末,把姜切成末。

3.将饺子馅放在盆内,一边用筷子朝一个偏向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠,搅上劲。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。4.在加入香油,盐,白胡椒粉,十三香,料酒,搅拌匀称,再加入洋葱搅拌匀称即可,洋葱不要拌早了,包饺子时现拌就可以。【牛肉萝卜馅饺子】所需质料:牛肉500克、青萝卜500克、油盐适量、香油1汤匙、大葱1棵、姜 1块、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.把牛肉剃去筋膜,再把牛肉剁成肉馅。

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锅内加入油,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。2.萝卜用白萝卜,青萝卜,红萝卜都可以,把萝卜洗净,用擦丝器把萝卜擦成丝。3.锅内加入水烧开,下入萝卜丝焯水2-3分钟,将萝卜丝捞出,放到冷水中投凉,捞出,用手稍攥下水分,将萝卜丝切成末。

萝卜焯下水,可以去除萝卜欠好的气味和去除萝卜一部门的水分。4.把剁好的牛肉放到盆内,分次加入半碗温水,沿顺时针偏向匀速搅拌,搅拌至水被肉馅完全吸收。随后加入葱末、姜末,鸡精、白胡椒粉、十三香粉、盐、白糖、料酒、酱油、香油,继续搅拌匀称。5.放入萝卜末,搅拌匀称,加入晾凉的油,搅拌匀称,馅料就调好了。

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